F de Focaccia

FOCACCIAS

F01: Jamón asado con crema de ajo negro

Jamón asado ahumado 24h con madera de cerezo, crema de ajo negro y tomate confitado.

FOCACCIAS

13,00 €

F02: Jamón asado con arzúa ulloa

Jamón asado ahumado 24h con madera de cerezo con cebolla caramelizada y queso Arzúa Ulloa.

FOCACCIAS

13,00 €

F02: Porchetta con berenjena asada

Porchetta marinada 48h y asada hasta lograr piel crujiente y corazón jugoso. Acompañada de crema de berenjena tatemada y berenjena asada. Pura potencia.

FOCACCIAS

12,00 €

F04: Porchetta con hummus de zanahoria

Porchetta marinada 48h y asada hasta lograr piel crujiente y corazón jugoso. Acompañada de hummus de zanahoria, mango-miso y rúcula.

FOCACCIAS

12,00 €

F05: Pavo ahumado con tapenade

Pavo marinado 24h, ahumado con madera de manzano durante 20h. Con tapenade, tomate confitado y canónigos. Suave, fresco y con fondo ahumado

FOCACCIAS

12,00 €

F06: Pavo ahumado con hummus y kimchi

Pavo marinado 24h, ahumado con madera de manzano durante 20h. Con hummus y kimchi.

FOCACCIAS

12,00 €

F07: Pastrami con bacon jam

Pastrami, bacon jam y salsa Emmy. Una locura que tus papilas gustativas no se pueden perder..

FOCACCIAS

14,00 €

F09: Roast beef con bechamel flambeada

Roast beef jugoso con romescu, bechamel flambeada y aceite de chiles. Cremoso, potente y con un punto picante que aparece cuando menos te lo esperas.

FOCACCIAS

14,00 €

F08: Pastrami con crema de patata

Pastrami curado 7 días, ahumado y cocinado lentamente para máxima intensidad. Crema de patata, cebolla caramelizada, calabacín asado y chile encurtido.

FOCACCIAS

14,00 €

F10: Roast beef con crema de patata

Roast beef jugoso con crema de patata, emulsión de mostaza y rúcula. Cremoso y potente.

FOCACCIAS

14,00 €

F06: Aguja ahumada con crema de parmesano

Aguja de cerdo ahumada con especias, mostaza y madera de cerezo y nogal. Con crema de parmesano, mayo especiada y chiles encurtidos. Intensa y con carácter.

FOCACCIAS

12,00 €

F12: Aguja ahumada con crema de Idiazábal y albahaca

Aguja de cerdo ahumada con especias, mostaza y madera de cerezo y nogal. Con crema de Idiázabal-albahaca y nabo encurtido. Intensa y con carácter.

FOCACCIAS

12,00 €

F13: Setas al ajillo

Setas salteadas y crema de setas con ajo, cebolla y mantequilla. Queso fresco para equilibrar. Sabor profundo, cremoso y muy reconfortante.

FOCACCIAS

13,00 €

F14: Berenjena asada

Berenjena asada, tomate confitado, calabacín encurtido y salsa romescu. Una parrillada vegetal completa: dulce, ahumada y con un punto ácido perfecto.

FOCACCIAS

12,00 €

ENSALADAS

Chili Brócoli

Brocoli, pistacho, chili rojo, cilantro, hierbabuena, semillas de calabaza, dátiles y vinagreta. Una combinación de ingredientes que no sabemos muy bien cómo explicar, pero que funciona demasiado bien.

ENSALADAS

10,00 €

La Greca

Esta ensalada sabe a Mediterráneo. Fresca, intensa y con todo lo que le pedimos a una buena ensalada.

ENSALADAS

9,00 €

Julio César

No sabemos si Julio César habría aprobado una ensalada así, pero el pulgar hacia arriba te va a salir solo.

ENSALADAS

9,00 €

La Cabrona

Hay ensaladas que acompañan. Esta se el plato principal. Dulce, salada, crujiente y con carácter. Todo lo que esperas de una cabrona.

ENSALADAS

9,00 €

SIDES

Chili Brócoli - Side

Una combinación de ingredientes que no sabemos muy bien cómo explicar, pero que funciona demasiado bien. La receta es secreta.

SIDES

5,90 €

La Rusa - Side

Una cucharada de ensaladilla y se te pasan todos los males. Es ley. Ensaladilla rusa, yema cocida, mayonesa y aceitunas. El placer más castizo.

SIDES

5,90 €

La Greca - Side

Esta ensalada sabe a Mediterráneo. Tomate, pepino encurtido, queso feta, aceituna kalamata y un aderezo de AOVE y orégano. Fresca, intensa y con todo lo que le pedimos a una buena ensalada.

SIDES

5,90 €

Encurtidos

Si eras de los que se bebía hasta el liquido de las cebolletas. Esto es para ti.

SIDES

3,50 €

Chips - Limón & Pimienta

Si la vida te da limones, hazte unas patatas. Con pimienta, claro. Spice it up.

SIDES

3,00 €

Chips - Mediterráneas

Unas patatas y un buen polvo. La magia del mediterráneo.

SIDES

3,00 €

Chips - Trufa & Queso

Los Estadounidenses le llaman Mac and cheese. Nosotros trufa y queso. Patatas tipo chips que hagan que te chupes los dedos.

SIDES

3,00 €

POSTRES

Matilda

Si acabas con la cara llena de chocolate, como Bruce, sabremos que lo hemos hecho bien. Trufa de chocolate, aceite de caviar y escamas de sal.

POSTRES

5,90 €

Leche con Galletas

Sabe a infancia. A llegar del cole y encontrar el bocadillo que te habría gustado que te preparase tu madre todas las tardes. Crema de leche con galletas y toffee de chocolate. Ahora te lo hacemos nosotros.

POSTRES

5,90 €

F DE FIAMBRES